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上海古井假日酒店厨师长孙文强在央视《厨王争霸》中获“最受品牌青睐奖”

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-3-17     浏览次数:    


孙文强获“最受品牌青睐奖

孙文强在任认真比赛中


近日,上海古井上海古井假日酒店厨师长孙文强参加央视综艺《厨王争霸》,荣获“最受品牌青睐奖”。

 “厨王争霸”这样的大型比赛非常考验主厨的综合能力。比赛当天早上,参赛选手才知道需要准备哪些食材、调味料。正式比赛前,只有半小时的筹备时间,用以商议将要烹饪的35道前菜、主菜和甜品,而且选择的所有食材和调味料全部都要用上。筹备时间短,烹饪时间紧,这不仅考验了总厨的临场策划能力,还考验总厨的团队指挥能力与团队的合作能力。

围绕“春夏交接”这个比赛菜肴主题,孙文强由构思菜品、烹饪到摆盘,都展现出了极强的文化理解能力与行政统筹能力,团队运作和烹饪手法如季节更替般自然有序,菜肴紧紧围绕“春天渐渐消失,绿意盎然的盛夏即将来临”这个寓意,在评委和观众面前娓娓呈现,令人垂涎。

台上一分钟,台下十年功。孙文强在参加比赛前着重强化了自己的团队,每个团队成员都有自己的定位和绝活,并在赛前为大家做心理建设,以缓解心理压力。精湛的厨艺加上团队分工明确、信心十足,最终他们获得了成功。

通过这次比赛,孙文强向大家展现出了他精湛的厨艺以及他对烹饪文化很深的理解。他认为,一名好的厨师,体现在扎实的基本功和对烹饪的悟性,并且持之以恒!


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